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　　卤狮头鹅、干炸虾枣、潮汕粿品、汕头牛肉丸……6月11日，“2022从都国际美食文化节”暨“中国汕头主题日”活动在广州从化开幕，活动主要目的在于展示和宣传汕头美食文化，弘扬潮汕人文精神，加大和促进汕头美食与各国饮食文化交流，提升汕头城市形象，助力汕头打造美食之都。

　　本次活动由广东省人民对外友好协会和从都国际庄园共同主办，汕头市委书记温湛滨、副市长王雪竹，侨鑫集团董事长周泽荣，中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城，广东省粤菜产业发展促进会执行副会长余永文等出席了活动。

　　活动中，多位名厨现场制作韭菜鱼盒、干炸虾枣、炭烧响螺等潮汕招牌美食小吃，供参加美食文化节的嘉宾们品尝交流。美食引得嘉宾们食指大动、赞不绝口。

　　“干炸虾枣是一道经典的潮汕菜。”汕头市餐饮业协会会长、非遗干鲍烹制技艺传承人、广东省五星级“粤菜师傅”名厨蔡振荣展示了这道菜的制作过程，“将虾肉和成泥，加上猪白肉、韭菜黄、马蹄、鸡蛋、调味料等，搅拌均匀捏成枣形，慢火炸成金黄色。口感上外壳酥香，虾肉鲜咸，马蹄爽口。”蔡振荣告诉记者，自己制作潮汕菜已有42年，参加这次美食文化节活动，就是想把最正宗的潮汕美味分享给海内外华侨和国际友人。

　　一位外宾在品尝了这些菜品后，连连对师傅比出“OK”的手势，夸赞道：“太好吃了，令人印象深刻。”并表示，自己有机会一定会到汕头品尝更多的潮汕美食。

　　“一餐一饭，潮汕人都用心对待……只要经过汕头人的手，再简单的食材也会焕发惊艳。”活动开幕仪式上播放了汕头美食宣传片《汕头十二时辰》，讲述汕头人的文化多么重视“吃”这件事。在展厅当中，以书籍、展板等多种形式向各方来客展示了汕头独特的“食文化”。在制作区，厨师手锤牛肉丸展示汕头美食制作文化的一个侧面，两位师傅交替而有节奏地挥动手中的木棒，用力敲打木砧上的牛肉，这种方式可以让制作出的肉丸口感更加松脆，同时保留牛肉本身的新鲜原味。

　　记者在现场看到，来宾们纷纷在书籍展板前和美食制作区停留，或慢慢翻阅，或合影留念，或拍照留存。

　　“汕头是一座向海而生、因港而立、因侨而兴的城市，是国家经济特区、全国著名侨乡、广东省域副中心城市。汕头享有‘中国潮菜之乡’‘全国美食地标城市’美誉。作为中国八大菜系之一粤菜的一个分支，潮汕菜独具风味特色，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻，健康养生、内涵深厚。”汕头市人民政府副市长王雪竹在开幕致辞中表示，“潮汕菜成为汕头对外交流的一张名片，为推动世界美食文化交流作出了贡献。”

　　“今天参加这个国际美食节，就是要让汕头美食与国际接轨，与其他国家的美食互动，让更多国际友人品尝我们的美食，了解我们的风土人情。”汕头市文化广电旅游体育局副局长陈耿楠说，汕头下一步将通过打造更高质量的美食节、发掘更多潮汕菜的文化内涵、精细整理潮汕菜的菜式体系等方式，让汕头的美食进一步“走出去”，把汕头打造成为世界性的美食目的地。

　　“收到此次活动的邀请，我感到非常高兴。因为我们能够有机会相聚在这里，并且进行良好的交流，分享美食的意义和价值。”现场一位外宾告诉记者，这次活动有利于推动中国文化走向国际。

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